• pnp.de
  • heimatsport.de


pnp.de 24.06.2018



Icon Breadcrumb Sie sind hier:
RSS-Feed abonnieren
  • Akuelle Nachrichten werden geladen...




15.10.2011  |  00:00 Uhr

Wo die Späne aus dem Zirbenholz fliegen…

In Truchtlaching drechselt Günther Wallner seine heiß begehrten Brottöpfe und Obstschalen – "Schreib, dass i net an an jeden verkaaf"

Lesenswert (11) Lesenswert kommentierenKommentare Weitersagen Weitersagen drucken Drucken






Von Michael Buchholz

Truchtlaching. Was macht man denn mit einem Topf aus Holz? Auf dem Induktionsfeld des E-Herdes hat er wenig verloren – da wird man beidem nicht gerecht, weder der modernen Technik noch dem Althergebrachten, das weiß Günther Wallner (65) aus Truchtlaching, ehemaliger Besitzer eines Elektrohandels, natürlich auch. Zum Kochen hat der Tiegel aus Holz nie getaugt, da hilft auch die rechte Mondphase beim Schlagen des Holzes nichts. Und die Zeiten in denen das Gesinde die Suppe gemeinsam aus der großen Holzschüssel löffeln musste, sind gottlob vorbei.

Aber noch heute hat er seine Berechtigung, auch wenn man ihn in den Regalen der Kaufhäuser vergeblich sucht. Seit Jahrhunderten diente der Holztopf der Lagerung von Lebensmitteln. Salzte man Kraut und Fleisch im Steingut ein, so reiften Wein und Bier von alters her im Holzfass. Natürliche Alterungsprozesse, die man bei frisch gekauftem Brot nicht so schätzt. Den Ärger kennt ja jeder: In der Bäckertüte trocknet es im Nu aus, im Brotkasten schimmelt es oft viel zu schnell. Der Brottopf von Wallner kann das natürlich auch nicht ewig verhindern, aber man kann die Wochen zählen, bis es so weit ist.

Rumgesprochen hat sich das längst und allerlei Prominenz zählt er auch dank medialer Präsenz zu seinen Kunden. "Dös derft’s fei ja net schreib’n, wer da scho ois kemma is", schafft er an und fügt so halb belustigt hinzu: "Schreib, dass i net an an jeden verkaaf." Und das meint er ernst. Wer sich für einen der Wallnerischen Brottöpfe interessiert, sollte wissen, dass jeder ein Unikat ist und dass der Wallner viel Zeit in seiner Mini-Drechslerei hinter dem Haus aufwendet, um den Topf herzustellen.

140 Euro kostet der größere der beiden Töpfe, 110 der kleinere, und handeln gibt es bei ihm nicht: "Wennst mehr zahlen willst, mach ich Dir ein Angebot, umdraht geht net, weil i da den Topf eh nimma verkaaf."

Bis zu 1000 Jahre werden die Zirbelkiefern alt, die Wallner zu seinen Brottöpfen verarbeitet. Respekt hat er nicht nur wegen des Alters. "Es geht aus koan andern Holz", hat er nach jahrelangen Versuchen erkannt.

Die ätherischen Öle der Zirbelkiefer, die zwischen 1300 und 2800 Metern in Alpen und Karpaten wachsen, macht Wallner dafür verantwortlich, dass Brot in seinen Töpfen hält. Durch das langsame Wachstum der Bäume steigt auch die Dichte des Holzes, die Jahresringe sind dünn, und so ist das Holz der Zirbelkiefer auch nahezu rissfrei – einenormer Vorteil beim Drechseln, das sich der gelernte Schreiner über viele Jahre und Verletzungen durch hochschießende Meißel und Ausdrehhaken selbst beigebracht hat. Trotzdem passiert es mit unschöner Regelmäßigkeit, dass der zusammengeleimte Block, aus dem er Topf und Deckel fräst, ganz am Ende ein Astloch offenbart, das alles zu Nichte macht. "Kannst net reinschauen", da nützt es auch nicht, dass das Holz zur rechten Zeit vor der Neumondphase geschlagen wurde und jahrelang im Hof luftgetrocknet wurde.

Acht Monate hat es bisweilen schon gedauert, ehe die Kunden ihre Brottöpfe in Händen hielten, doch stressen lässt sich Wallner nicht mehr. Stress hatte er mit seinem Radio- und Fernsehgeschäft ein halbes Leben lang, ehe er nach einem Herzinfarkt das Geschäft verkaufte und sein Leben umkrempelte.

Bis nach Skandinavien, Italien und Belgien hat Wallner seine fein riechenden Töpfe schon geliefert. In die Schweiz und nach Österreich sowieso. Verpackt werden sie dazu in Kartons. Damit ihnen beim Transport nichts passiert, wird alles schön mit Spänen ausgepolstert. "Immer wieder schreiben mir die Leute, dass sie schon beim Auspacken begeistert waren, weil das Paket so herrlich duftet."

Jahrelang waren die Unmengen an Spänen für Wallner ein Problem, ehe sie ihm ein Hühnerbauer aus der Nähe von Traunstein dankend abnahm. Die Späne aus dem Zirbenholz halten nämlich das Ungeziefer fern und sorgen für natürliche Hygiene im Stall. Vor kurzem bekam Wallner jetzt sogar ein Angebot, die Späne zu verkaufen, doch da hat er abgewunken: "Die ganzen Jahre war mir der Hennerbauer recht und dabei bleibt’s auch."






 

(dies stellt eine direkte Verbindung Ihres Browsers zu Facebook her)
Weitere Hinweise finden Sie in unserer Datenschutzerklärung (Abschnitt: Nutzung von Drittanbieter-Plug-Ins)


Dokumenten Information
Copyright © heimatzeitung.de 2018
Dokument erstellt am




Anzeige





Sieben Lehramtsstudenten der Uni Passau müssen eine Staatsexamensprüfung wiederholen - weil die Unterlagen nach der Prüfung verloren gegangen sind. − Foto: Uni Passau

Nachdem am Freitag bekannt geworden war, dass die Staatsexamensprüfungen von sieben Passauer...



Ein Jäger aus Oberbayern hat ein grausames Video von einer Drückjagd im Internet veröffentlicht - und erntet nun heftige Kritik vom Jagdverband. −Symbolfoto: dpa

Als die Kugel in den Schädel des Wildschweins einschlägt, hämmert die AC/DC-Musik im Hintergrund...



−Symbolfoto: Wolf

Ein junger Mann hat eine Notärztin in Ottobrunn bei München mit einem Flaschenwurf schwer verletzt...



Jubel in der Nachspielzeit: Torschütze Toni Kroes (r.) und Marco Reus. - Frank Augstein/AP/dpa

Der Weltmeister hat sich mit großer Hingabe und einem Last-Minute-Tor von Toni Kroos ins WM-Rennen...



Herbert Potzel (l), Leitender Oberstaatsanwalt aus Bayreuth, und Jürgen Stadter, Polizeisprecher, sprechen bei einer Pressekonferenz über die Ermittlungen im Fall der Tramperin Sophia L. − Foto: Kathrin Zeilmann/dpa

Im Fall der seit mehr als einer Woche vermissten Tramperin Sophia L. rechnen die Ermittler nicht mit...





FCP-Keeper Patrick Negele musste sechs mal hinter sich greifen, Thomas Winklbauer erzielte das letzte Wacker Tor. − Foto: Mike Sigl

Es war der erwartet schwere erste Test für den 1. FC Passau. Gegen den Regionalligisten aus...



Gleich sieben Rote Karten gab es im Oktober bei dem Fußballspiel in Prutting, dazu eine Massenschlägerei. − Foto: obb

Ein Fußballspiel in der A-Klasse (zehnte Liga) ist im Oktober in Prutting eskaliert...



Nach der Meisterschaft in der Bezirksliga West bestreiten die Simbacher in der Landesliga Südost gleich das Eröffnungsspiel − in Erlbach. − Foto: Geiring

Das wird eine heiße Kiste zum Start: Am Donnerstag, 12. Juli, steigt das offizielle Eröffnungsspiel...



Schalding gegen Wacker − diese Partie geht am Sonntag, 29.Juli, bereits um 11.30 Uhr über die Bühne. − Foto: Lakota

Der SV Wacker Burghausen startet am 14. Juli nun doch nicht gegen den FV Illertissen in die neue...





Bayerns Ministerpräsident Markus Söder (CSU). −Foto: dpa

Ministerpräsident Markus Söder setzt im Kampf gegen illegale Migration nach Bayern und Deutschland...



Weil er sein Pfefferspray für ein Deo hielt, löste ein Mann aus dem Landkreis Landshut einen Polizeieinsatz aus. −Symbolfoto: dpa

Das war nicht besonders dufte: Ein Mann aus dem Landkreis Landshut hat sich auf einer Toilette...



In mehreren Abschnitten wird die Klinik bis etwa Mitte der 2020er-Jahre grundlegend um- und ausgebaut. Während in der Anfangsphase im Nordwesten ein neuer OP-Trakt errichtet wird, werden die Bettentrakte im Osten um ein Stockwerk erhöht. −Plan: Felix&Jonas Architekten

Vorerst geht es nur um einen neuen Parkplatz. 260 Stellplätze sind nördlich der Altöttinger...



In einem Radius von rund 60 Kilometern um ihren Heimatort Engelsberg sind Günther Abel (links) und Harald Bauer seit Monaten mit ihren Rennrädern unterwegs, um sich auf ihre größte Herausforderung auf zwei Rädern vorzubereiten. − Foto: Herbert Reichgruber

Um Kindern in Not zu helfen, setzen sich 40 Mann im 1060 Kilometer entfernten Flensburg aufs Rennrad...



Eine tödliche Messerstecherei hat sich am Freitagmittag in München ereignet. Vom Täter fehlt bislang jede Spur. −Symbolfoto: PNP

Ein zunächst verbaler Streit zwischen zwei Männern in München ist für einen der beiden tödlich...