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Bad Reichenhall  |  28.12.2017  |  17:05 Uhr

Reichenhaller Fußball-Koch: Lieber Shakira als Lachs für Blatter

von Stefan Schimmel

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Stefan Begovic (rechts) war mit Steffen Wenzlow (links) Stadion-Küchenchef beim WM-Finale 2010 in Johannesburg – danach gratulierten die beiden den frischgebackenen spanischen Weltmeistern Carles Puyol und Cesc Fábregas zum Titel. − Foto: privat

Stefan Begovic (rechts) war mit Steffen Wenzlow (links) Stadion-Küchenchef beim WM-Finale 2010 in Johannesburg – danach gratulierten die beiden den frischgebackenen spanischen Weltmeistern Carles Puyol und Cesc Fábregas zum Titel. − Foto: privat

Stefan Begovic (rechts) war mit Steffen Wenzlow (links) Stadion-Küchenchef beim WM-Finale 2010 in Johannesburg – danach gratulierten die beiden den frischgebackenen spanischen Weltmeistern Carles Puyol und Cesc Fábregas zum Titel. − Foto: privat


Er hat mit Shakira geratscht, mit Prinz Albert von Monaco einen Whiskey Cola getrunken und für Sepp Blatter, Luis Figo und Zinédine Zidane gekocht. Und all das nur, weil er das berufliche Ziel seiner Jugend ad acta gelegt hatte: "Damals wollte ich Automechaniker werden, aber durch meinen Vater bin ich in der Küche gelandet", erinnert sich der Reichenhaller Stefan Begovic. "Er hat mir damals ein Probearbeiten als Koch ermöglicht – und da hab ich gemerkt, dass ich ein Händchen dafür hab", so der heute 36-Jährige, der aber erst geraume Zeit nach seiner Lehre "das Kochen als Leidenschaft" entdeckte – wenngleich ihn schon sein Ausbilder, der einstige "Hofwirt" Hannes Hofmann, fraglos in die richtige Richtung brachte.

Seine ersten Großküchenerfahrungen machte Stefan Begovic dann bei der Bundeswehr: Während jener vier Jahre war er auch als Verpflegungsunteroffizier im Kosovo. "Dreimal am Tag für 500 Leute auftischen, das war schon eine Herausforderung. Schließlich ist für die Soldaten im Einsatz jede Mahlzeit ein wichtiger Fixpunkt. Da habe ich gelernt, was Zeitmanagement und Organisation bedeuten – und wie wichtig es ist, bei solchen Mengen die Liebe zum Detail nicht zu verlieren", blickt "Bego" zurück. Nach seiner Bundeswehrzeit drehte er zunächst mal den Herd ab – erst 2007 schlüpfte er wieder ins Kochgewand: "Unter Küchenchef Max Reichinger im Bürgerbräu hab ich dann so richtig in den Á la carte-Bereich geschnuppert. Und da hab ich entdeckt, was alles möglich ist. Da ist der Funke übergesprungen. Jetzt wusste ich: ‘Ich möchte ein richtig guter Koch werden‘", so Stefan Begovic, der dann 2010 eine sensationelle Chance beim Schopf packte: Ihm wurde die Aufgabe angetragen, bei der Fußball-WM in Südafrika als Küchenchef mitzuwirken. Zunächst für die ersten Spiele im Peter-Mokaba-Stadion in Polokwane und dann als stellvertretender Chef in Kapstadt und Johannesburg.

Bei der Arbeit: Der Reichenhaller Koch Stefan "Bego" Begovic hat sich der Liebe zum Detail verschrieben. − Foto: red

Bei der Arbeit: Der Reichenhaller Koch Stefan "Bego" Begovic hat sich der Liebe zum Detail verschrieben. − Foto: red

Bei der Arbeit: Der Reichenhaller Koch Stefan "Bego" Begovic hat sich der Liebe zum Detail verschrieben. − Foto: red


Über die reizvolle Aufgabe als "erster Koch" im "U.Hof" in Linz, verschlug es Stefan Begovic dann zurück in seine Heimat nach Bad Reichenhall: ins Tucha. Und da ihn die "Leidenschaft fürs Leckere" restlos gepackt hat, verwirklicht er neben Kochschulungen und HomeCooking für zwei bis acht Leute je Abend auch noch so manche Idee.

Mehr über "Bego" erfahren Sie am Freitag, 29. Dezember, im Reichenhaller Tagblatt/Freilassinger Anzeiger.






 

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